藏茶抗氧化是怎么回事
人在正常的生命活動(dòng)中，體內(nèi)代謝不斷產(chǎn)生有害的自由基。自由基的性質(zhì)活潑，具有極強(qiáng)的氧化能力。由于人體存在許多抗氧化系統(tǒng)，所以體內(nèi)自由基的濃度一般很低。正常情況下不會(huì)造成危害。但如受生理（如疾?。┗蛲饨缫蛩兀ㄈ巛椛洌┑扔绊?，體內(nèi)自由基的代謝失去平衡，過量的自由基就可誘發(fā)體內(nèi)不飽和脂肪酸的氧化，產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，引起蛋白質(zhì)聚合。不飽和脂肪酸是細(xì)胞膜的主要結(jié)構(gòu)材料。過多自由基產(chǎn)生會(huì)削弱細(xì)胞的正常功能，造成細(xì)胞破壞乃至組織壞死，使機(jī)體的正常代謝受到影響，從而出現(xiàn)機(jī)能退化、衰老、甚至疾病，目前，已知有上百種疾病的罪魁禍?zhǔn)资亲杂苫?/span>而屬于強(qiáng)效抗氧化劑的茶多酚能夠阻止自由基的氧化反應(yīng)，清除多余的自由基，起到保護(hù)機(jī)體的作用。
圖：金尖笑親茶120克
藏茶中含大量的茶多酚和茶多酚分解物。茶多酚是一類含有多酚羥基的化學(xué)物質(zhì)，極易與自由基反應(yīng)，提供質(zhì)子和電子，使其失去反應(yīng)活性，因而具有顯著的抗氧化特性。在抑制油脂的氧化的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，茶多酚在10g/mL的低濃度時(shí)，就和200g/mL的維生素E有相同的抗氧化能力，在20g/mL時(shí)其抗氧化能力比50g/mL的抗氧化劑BHA強(qiáng)?？梢姴瓒喾拥目寡趸芰h(yuǎn)遠(yuǎn)超過BHA和維生素E。在相同濃度時(shí)，各種兒茶素的抗氧化能力為EGCG、EGC、ECG、EC。研究表明茶多酚能消除O-2、·OH、LOO·、·NO、ONOO-等多種無機(jī)和有機(jī)自由基，其能力大于維生素E、維生素C、BHA等抗氧化劑。其中EGCG、ECG的抗氧化性最大，并且茶多酚的聚合物，如茶黃素（TF）、茶黃素沒食子酸（TF3-G）也有相當(dāng)強(qiáng)的抗氧化活性。茶多酚抗氧化性還能與多種氨基酸以及維生素C、維生素E協(xié)同作用，一起使用有更好的抗氧化效果。茶多酚的特殊結(jié)構(gòu)還有絡(luò)合金屬離子的作用。一些過渡金屬離子，如鐵離子、銅離子等，對(duì)自由基引起的脂質(zhì)過氧化的連鎖反應(yīng)起催化作用，試驗(yàn)表明茶多酚能通過多種絡(luò)合金屬離子來阻止其催化作用，從而有效地切斷連鎖反應(yīng)。其絡(luò)合能力的大小為EGC-ECG=EGCG_EC。
圖：金尖芽細(xì)260克
生物體內(nèi)有許多氧化酶，如黃嘌呤氧化酶系、P-450酶系、脂氧化酶、環(huán)氧酶等，會(huì)催化體內(nèi)自由基的生成，茶多酚對(duì)這些氧化酶均有抑制作用。茶多酚能增強(qiáng)肝臟、肺、消化系統(tǒng)、血液等組織中的抗氧化系統(tǒng)的酶的活性，起到保護(hù)體內(nèi)抗氧化酶的作用。在動(dòng)物體內(nèi)試驗(yàn)中研究者還發(fā)現(xiàn)，攝取藏茶會(huì)抑制過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，維持體內(nèi)維生素C、E等抗氧化劑的濃度，抑制自由基引起的DNA的損害等。
圖：金尖精制650克
綜上所述，藏茶中的茶多酚可從多種途徑來阻止機(jī)體受氧化：
（1）清除自由基；
（2）絡(luò)合金屬離子；
（3）抑制氧化酶的活性；
（4）提高抗氧化酶活性；
（5）與其他抗氧化劑有協(xié)同增效作用；
（6）維持體內(nèi)抗氧化劑濃度。
